Cada vez más cafeterías y restaurantes ponen dos tipos de azúcar en la mesa: la blanca de siempre y la mascabado, de color café. ¿Qué diferencia hay entre ellas y vale la pena ofrecer las dos? Aquí te lo explicamos de forma sencilla.
¿Qué es el azúcar refinada?
El azúcar refinada es el azúcar blanca que todos conocemos. Se obtiene de la caña y pasa por un proceso de refinación que elimina la melaza, por eso tiene un color blanco, un grano fino y un sabor dulce neutro que no cambia el sabor de la bebida.
¿Qué es el azúcar mascabado?
El azúcar mascabado es un azúcar de caña menos procesado que conserva parte de la melaza. Esa melaza le da su color café, su textura un poco más húmeda y un sabor más intenso, con notas que recuerdan al caramelo y al piloncillo.
Diferencias principales
| Azúcar refinada | Azúcar mascabado | |
|---|---|---|
| Proceso | Refinada, sin melaza | Menos procesada, conserva melaza |
| Color | Blanco | Café |
| Sabor | Dulce neutro | Dulce con notas a caramelo |
| Ideal para | Cualquier bebida, té, postres | Café, especialmente americano y espresso |
| Presentación Dilox | Sobres de 4 g y 5 g | Sobres de 4 g |
¿Cuál es más saludable?
Es una pregunta frecuente de los clientes. El mascabado conserva pequeñas cantidades de minerales de la caña, pero en un sobre de 4 g la diferencia es mínima: los dos aportan prácticamente las mismas calorías. La razón para elegir mascabado es su sabor y su color, no que sea un producto "light". Si tus clientes buscan reducir calorías, lo que necesitan son endulzantes como stevia, sucralosa o monk fruit; los comparamos en esta guía.
¿Cuál ofrecer en tu negocio?
- Cafetería de especialidad: las dos. El mascabado combina muy bien con el café y comunica un cuidado extra por el producto.
- Restaurante o fonda: refinada como base; mascabado si tu público lo pide.
- Hotel: las dos, para cubrir los gustos de todos tus huéspedes.
- Comedor industrial: refinada, que es la de mayor consumo, más un endulzante bajo en calorías.
Una proporción que funciona bien en cafeterías es que alrededor de 1 de cada 4 sobres de azúcar sea mascabado. Después de un mes, ajusta según lo que realmente se consumió.
Un detalle que el cliente nota
Tener mascabado en la mesa hace que tu oferta se vea más completa. Y si además los sobres llevan tu logo, la diferencia es todavía mayor: conoce nuestros sobres de azúcar personalizados.
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En Dilox fabricamos azúcar refinada y mascabado en sobre en cajas de 1,000 y 2,000 piezas, directo de nuestra planta en El Salto, Jalisco. Te atendemos desde 5 cajas, con envíos a todo México y muestras sin costo. Solicita tu cotización.